Monténégro Recette Burek

Les bureks sont fourrés avec du fromage, des épinards, de la viande hachée ou de pommes de terre. Ils sont souvent à base de pâte phyllo (ou yufka), soit frits ou cuits au four. Ils se vendent en pâtisserie ou dans des échoppes spécialisées.

Mais ils peuvent également être fait-maison et c’est l’atelier que nous allons vous proposer aujourd’hui, puisque c’est une des spécialités que vous retrouverez un peu partout dans les boutiques du Monténégro et plus largement dans les Balkans.

En plat végétarien ou à la viande accompagné d’une salade, cela peut en faire un repas à part entière de part sa teneur, ou alors une entrée plutôt consistante. Nous l’avons un peu allégée en matière grasse car la recette traditionnelle peut sembler (très) généreuse, mais libre à vous de décider ce qui vous semble le plus adapté à vos envies. Avant toutes choses, prenez plaisir avec nous à préparer et à déguster cette spécialité (on a d’ailleurs apprécier déguster).

Ingrédients (pour 6 parts)

Beurre fondu ou huile

Materiel:

Moule plat allant au four, Saladier

La pâte à pita :
1 kg de farine
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 à 3 tasses d’eau tiède
1 cuillère à soupe de sel

(Tout mélanger, puis ajoutez l’eau tiède au centre, pétrissez 15 min. La pate doit être souple et moelleuse. Séparez la boule en 12 boules, Étalez très très finement les différentes couches de pates.)

Ou 400 à  500g de pâte Filo  (dans les magasins turcs/arabes)

Garniture:

400g de brousse ou Ricotta (la Feta peut-être une alternative)

400g de côtes de blette ou d’epinards
4 œufs
1 cuillère à soupe de sel

15cl de lait ou de crème fraîche (pour l’onctuosité)

1 sachet de levure

 

Préparation:

  1. Faites réduire vos cotes de blette ou épinards à feux doux pendant quelques minutes.
  2. Pendant ce temps, émietter votre fromage de façon à ce qu’il soit sous forme de grumeaux.
  3. Ajoutez-y les œufs, puis remuez le tout.
  4. Verser le lait (ou la crème fraîche), et la levure puis remuez.
  5. Huilez le fond de votre plat (ou beurrez, ne lésinez pas, la pâte ne doit pas être trop sèche après la cuisson, et elle est gourmande en matière grasse).
  6. Imbibez d’huile 3 feuilles de filo et les disposer dans le fond du moule (de façon a ce que cela remonte sur les bords du moule).
  7. Puis disposez sur les feuilles, votre mélange et les feuilles cuites (ou fraîches, au choix), puis alternez les couches (toujours en imbibant les feuilles de Filo au beurre ou a l’huile)
  8. Replier les bords vers le centre puis en recouvrant le tout des 3 feuilles restantes ( toujours à bien imbiber !!!)
  9. Enfournez à 240 degrés pendant 20 min.

Download Recipe: Recipe recette burek

 

LEAVE COMMENT